Ein Blog über Getränke, Speisen, Gästen und das Barleben

Ein Blog über Getränke, Speisen, Bars und das Leben

Donnerstag, 31. Mai 2012

Wo bleibt der Knigge für die Industrie?



Der gute alte Adolph Freiherr Knigge. 
Wie oft ich mir schon gewünscht habe, das Knigge mal ein Workshop für den Aussendienst der Gastronomie geben würde. Vielleicht auf dem BCB oder auf der Barzone.
Ich denke das viele aus dem Außendienst ein wenig Knigge (oder ein wenig mehr) vertragen könnten.
Vielleicht sollte das Unternehmen mehr Geld für gute Literatur ausgeben. 
Das Werk "Über den Umgang mit Menschen" kostet ca. 5 €.
Das sollte man investieren wenn man zum Beispiel mit einem (neuen) Produkt in eine Bar kommen möchte.
Wir erinnern uns alle noch an die schöne Geschichte von Batman & Robin?!

Nun habe ich auch eine Geschichte zu erzählen.





Eines Tages schrieb ich mit einer Person (Name möchte ich nicht nennen) über Facebook über eine neue deutsche Spirituose. Die Person hat den Job bei diesem Unternehmen vor kurzen erst begonnen und fragte mich ob mir das Produkt schmeckt.
Ich gab ehrlich zu, das Produkt noch nicht probiert zu haben, da ich es noch nicht geschafft habe, mir eine Flasche davon zu besorgen. Nach kurzem Smalltalk, bot die Person mir folgendes an. 


Sie würde mir eine Flasche zukommen lassen, damit ich sie probieren kann...und...es wäre super wenn die anderen Hamburger Bartender davon auch mal probieren könnten.
Bis zu dem Zeitpunkt war ich damit noch völlig einverstanden.
Ich handhabe es eh so, dass wenn Kollegen bei mir an der Bar sitzen und etwas probieren wollen, was sie noch nicht kennen, dann kriegen sie einen Schluck zum probieren.


Ich wartete gespannt auf das Paket, welches Donnerstag ankommen sollte. War echt gespannt auf diese dunkle Flasche.
Am Freitag Abend kam dann die Überraschung. Aber nicht "DIE" Überraschung.
Es kamen Fachkollegen an die Bar um das neue Produkt zu probieren und bestellten.
"Den habe ich leider noch nicht da" sagte ich. 
Dann kam es ganz dicke...


Einer der Kollegen zeigte mir eine FB Nachricht in der stand, dass sie das Produkt ab Freitag bei Herrn Baumann in der Bar probieren könnten.
Und es war nicht nur eine Person die mir diese Nachricht zeigte.
 Was ist das bitte für eine Marketing Strategie???
Ich schicke eine Flasche in eine Großstadt, schreibe den Bartendern eine Nachricht wo sie das Produkt probieren können, ohne den Bartender darüber zu informieren??? An einem Freitag Abend?
Am Ende der Schicht schrieb ich der Person eine Nachricht:


Hallo ________.
Würde dir gerne den __________ zurückschicken.
Finde es echt störend wenn hier Freitag Barleute in meinen Laden kommen und auf den ________ bestehen, weil sie eine nachricht bekommen haben das der ab freitag zur verköstigung bei mir steht! werde mir sicherlich mal eine flasche kaufen und probieren und dann gebe ich dir gerne feedback. sobald die flasche angekommen ist schicke ich sie dir wieder zurück. danke



Damit war das Thema für mich vom Tisch und ich dachte das diese Nachricht ankommt. Anscheinend nicht, denn das war die Antwort:


Hallo Marcel,
ok, gib sie doch einfach weiter. Die Flasche ist ja eine Kostenfreie für Euch Hamburger Barkeeper. Ich werde dann alle darüber informieren, die ich angeschrieben hatte. Gib mir einfach nur Bescheid, wem Du sie in die Hand gedrückt hast.
Ich werde vorraussichtlich Ende Mai, Anfang Juni persönlich nach Hamburg kommen.
Beste Grüße
________



Darauf habe ich nicht mehr geantwortet und die Flasche einer anderen Bar zur Verfügung gestellt.

Wahrscheinlich sollte ich sie einer anderen Bar geben, damit sie nicht ins Office zurückgeschickt wird und unangenehme Fragen auftauchen. Doch dann kam diese Nachricht:

Und? Wer ist jetzt der Bartender, der sich auch gerne seine Kollegen ins Haus kommen lässt?
Sehe ich Dich in Köln?
Beste Grüße
_______




Muss ich mir jetzt auch noch sagen lassen, dass Fachkollegen bei mir nicht erwünscht sind?
Das hat das Fass jetzt zum überlaufen gebracht. 
Eines steht fest. Dieses Produkt wird keinen Platz hinter unserem Tresen finden. Ausser um dort gründlich zu putzen. 

Ich trinke jetzt erstmal einen "ordentlichen" Gin Tonic.
Over and Out





Mittwoch, 23. Mai 2012

Fußball! Der Tod einer klassischen Bar!




Man kann sich wirklich drüber streiten.
Überträgt man Fußball in einer Bar oder tut man es nicht.
Doch eines ist sicher.
Der Umsatz steigt sobald man Fußball zeigt, doch
ich muss ehrlich sagen...
Ich hasse Fußball. Ich kann und konnte mit diesem Sport noch nie etwas anfangen.
Doch nun kommt das große Problem. Die EM 2012!

Ein Bartender aus Hamburg sagte einmal: "Nightbuisness ist immer ein Battle darum, wer der Coolere ist".
Bis jetzt habe ich mir immer sehr viel Mühe gegeben zu den Coolen zu gehören, doch werde ich glaube ich schwach :)
Jetzt mal Hand aufs Herz. Kann sich eine Bar, die neu eröffnet hat, mit so einem Konzept (geschlossene Tür, Fenster verdunkelt etc.) das erlauben???
Ich habe während der Barzone mit einigen Kollegen über dieses Thema diskutiert.
Ich bin festen Überzeugung, dass Fußball nicht in eine Bar (Ausnahme ist eine Sportsbar) gehört, doch will oder kann man darauf verzichten?
Ich musste gar nicht so lange überlegen. Das Eberhardts wird wohl oder übel für 4 Wochen die Deutschlandspiele zeigen müssen.
Nachdem wir einen extremen ruhigen Samstag hatten, wegen einem Champions League Spiel, weiß ich, dass wir uns das keine 4 Wochen erlauben können.
Das einzige was mich daran freut ist, dass es nun einen Ort für meine Gäste in Eppendorf gibt, an dem man Fußball schauen und dabei auch noch gute Getränke trinken kann.
Nur um eines möchte ich euch bitten. Lasst eure Fan-Trikots zu hause.
Ich werde mir jetzt noch eine Entschuldigung einfallen lassen müssen, für die Gäste, die kein Fußball sehen wollen. Hmmmhhhh?????

Hier noch eine Kaufempfehlung von mir:

Guido Schröter
"Scheiss Fussball"-Eine Liebeserklärung
UVP: ab 12,95 €




Mittwoch, 25. April 2012

Ab nach Havana,Cuba!!!


Steffen Goubeaud, Bartender im Roomers Frankfurt, ist Gewinner der Havana Academia 2012 und sichert sich so das Ticket nach Cuba zur Weltmeisterschaft. Wir drücken ihm die Daumen!
Cheers mein Bester

Dienstag, 24. April 2012

Der König der Löwen verlässt FB!




-Eilmeldung-

Herr Meyer...dann wird das ja doch noch was mit Büro Ost und West :)
Diese Nachricht erreichte mich grad!


"Dear FB Fellows !

Today I DELETED my private Facebook Account 

- better to say: I transformed it into this page (that was the only way to delete all my private informations at Facebook - try it, it is NOT possible...). 

The last changes of FB private policy made me feel uncomfortable with publish private informations on this network. I do not like Facebook Style any more. 

900 Mio. and more people is maybe just longer the style I prefer: Small and cozy (bars) with a private touch. The (private) Person Joerg Meyer, likes to say good bye here and yet. I had a splendid time with you! Stay updated for some Travels or Drink related stuff here from time to time, if you are still ok with the ZIA (Zuckerberg Intelligence Agency)

For more fun, join me on twitter: http://twitter.com/#!/joergmeyer .... 

Cheers - you are awesome!"



Donnerstag, 19. April 2012

Save the Date! Fête du Travail!








"Mesdames et Messieurs...Fête du Travail dans Tarterie a la St-Germain."
Wir machen es mal "erwachsen"!
Wir tanzen nicht mehr in den Mai hinein...sondern kochen in den Mai.
Fabio Häbel und meine Wenigkeit werden zum wiederholten Male die Kochlöffel schwingen und ein exzellentes 3 Gänge Menü zaubern. Empfangen werden wir euch mit einem St-Germain Cocktail.
Für französische Weine (ob prickelnd oder nicht) und französische Liköre ist gesorgt.
Hier das Menü:

*
Consomé á la tomate 
**
Tartare de saumon 
***
Carnard á la orange 
****
Rêve de chocolat 





Wann: 30.04.12 ab 20:00 Uhr
Wo: Tarterie St.Pauli
Weshalb: weil lecker
Wieviel: 36 € exkl. Getränke (inkl. St-Germain Cocktail Aperitiv)
Anmeldung unter: marcel@eberhardtshamburg.com / fabio@tarterie-stpauli.de

Moscow Mule mit Gurke oder mit Limette???









Moscow Mule, ein Drink der es in den 40er Jahren auf viele Barkarten schaffte und mittlere Weile weltbekannt ist. Doch stellen sich viele die Frage:
"Mit Gurke oder mit Limette"?

Eines ist klar...der Moscow Mule ist ursprünglich mit Limettensaft einer Limettespalte, die nach dem auspressen ins Gästeglas gehört.
Mitte der 50er Jahre kam dann das Gürkchen mit ins Spiel.
Das Palm Springs Hotel servierten Ihren Moscow Mule mit Gurke (in Fachkreisen nun auch Moscow Müll genannt). Wahrscheinlich als etwas erfrischendere Variante a la Pimm´s Cup.
Wenn man also eine Bar hat, die "Sours" ohne Eis servieren oder den "Cosmopolitan" ohne Cranberrysaft, dem würde ich empfehlen den Moscow Mule mit einem Limettenspalt zu servieren!

Sollte man aber auf einem Twist bei einem Drink stehen, ist es sicherlich in Ordnung einen Moscow Müll mit Gurke zu servieren.
Dazu allerdings eine Empfehlung.
Bitte ständig eine Biogurke nutzen und gut kalkulieren.

50 ml Vodka
10 ml frischer Limettensaft
auffüllen mit Ginger Beer
Deko: Bio Gurke
UVP: 16€

Darauf trinke ich jetzt erstmal einen Dark & Stromy (ohne Gurke)
Cheers

Samstag, 28. Januar 2012

An Baumann-Man in New York!

Sitze grad in meinem Hotelzimmer in der 29th und schaue aus meinem Fenster.... :)


Wenn ich wieder in Deutschland bin schreibe ich auch noch über New York...nur angeben geht ja auch nicht. Cheers